Ocenená slovenská káva z Idyliky: Objavte chuť svetového espressa

Káva Idylika, pražená s láskou a zručnosťou nášho pražiara, si v roku 2023 na prestížnej súťaži Great Taste Awards vyslúžila najvyššie ocenenie - tri zlaté hviezdičky. To ju zaraďuje medzi top 12 káv sveta. Idylika sa stala 3. slovenskou pražiarňou, ktorá sa môže pýšiť týmto ocenením!

Ako sme začínali?

Sen o kaviarni s vlastnou pražiarňou sa začal rodiť v marci 2021 a prvých návštevníkov sme v Idylike privítali už 4. júla 2022. Chceli sme, aby si u nás každý našiel tú svoju kávovú idylku. Naším ambicióznym zámerom bolo podporiť kávovú kultúru v Martine a priniesť niečo nové okrem tradičnej ponuky. Zážitok z kvalitnej kávy sme však túžili poskytovať zákazníkom nielen v Martine, ale aj kdekoľvek inde na Slovensku a v Českej republike. Aj preto vznikol e-shop Idylika s kávovými špecialitami a prémiovými ručne vyrábanými slovenskými produktami.

„Káva môže chutiť dobre aj bez toho, aby sa do nej pridalo mlieko či cukor.“

Z pražiarne rovno do šálky

Spojili sme kaviareň s pražiarňou a tým umožnili nášim zákazníkom vidieť celý proces od praženia kávy až po jej servírovanie. Náš štýl praženia je jedinečný a líši sa od ostatných. 

Takto chutí kávová idylka u nás

Môžete si vybrať kávu presne podľa vášho gusta, či už preferujete jemnú filtrovanú kávu, alebo intenzívne espresso.

• Filtrovaná káva sa pripravuje pomalým prelievaním horúcej vody cez mleté ​​kávové zrná v papierovom filtri, čím sa vytvára väčší objem jemnejšej kávy s komplexnou chuťou. Mletie kávy na filter je hrubšie ako na espresso. 
• Espresso sa pripravuje pretlačením horúcej vody cez jemne namleté kávové zrná pod vysokým tlakom. Výsledkom je malé, koncentrované espresso s intenzívnou chuťou a krémou. Dôležitá je jemnosť mletia kávových zŕn.

Pre milovníkov kávy je výber tej pravej ako hľadanie skrytého pokladu. Množstvo druhov, chutí a aróm môže byť mätúce. Ale nebojte sa, na ceste za svojou šálkou kávy nie ste sami. Radi vám pomôžeme nahliadnuť do kávového sveta a objaviť kávu, ktorá dokonale zodpovedá vašim chuťovým bunkám. 

Jedným z užitočných nástrojov na tejto ceste je chuťový profil kávy. Je ako mapa, ktorá vám prezradí, aké chute a arómy môžete očakávať. Zjednodušene napísané, je to opis charakteristických vlastností kávy, ovplyvnených rôznymi faktormi, ako sú:

• Pôvod: Kde sa káva pestovala? Klíma, pôda a nadmorská výška pestovateľskej oblasti ovplyvňuje chuťové vlastnosti kávových zŕn.
• Odroda: Aký druh kávy sa použil? Arabika a robusta sú dva hlavné druhy kávy s rozdielnymi chuťovými profilmi.
• Spracovanie: Ako sa káva spracovávala? Existuje viacero metód spracovania kávy, ktoré ovplyvňujú jej chuť. Medzi hlavné patrí suché, honey a premyté.
• Praženie: Ako dlho a pri akej teplote sa káva pražila? Stupeň praženia ovplyvňuje intenzitu chuti a arómy kávy - kyslosť, sladkosť a horkosť.

Súťaž Great Test Awards 

Ako sa hodnotia produkty v prestížnej súťaži?

História súťaže Great Test Awards sa píše od roku 1994 a je jednou z najprestížnejších medzinárodných súťaží v oblasti potravín a nápojov. Udeľované zlaté hviezdy sú uznávaným symbolom kvality a chuti medzi výrobcami a spotrebiteľmi po celom svete.

Hodnotenie produktov prebieha v prísne kontrolovaných podmienkach. Každý rok sa stretne viac než 500 skúsených odborníkov vrátane šéfkuchárov, foodwriterov a kritikov, ktorí hodnotia prihlásené produkty v slepých testoch. Degustátori nevedia o značke, pôvode a ani o cene produktu, čím sa zabezpečí objektívne a nestranné hodnotenie. Najdôležitejšími kritériami pri hodnotení kávy sú chuť, aróma, kvalita kávových zŕn a ich praženia. 

Prebieha v troch kolách:

1. Prvé kolo: Produkty sa rozdeľujú a hodnotia v rámci kategórií. Degustátori udeľujú produktom bronzovú, striebornú alebo zlatú hviezdu.
2. Druhé kolo: Produkty ocenené zlatou hviezdou v prvom kole postupujú do druhého kola, kde sa hodnotia proti sebe navzájom. Cieľom je vybrať absolútnych víťazov v každej kategórii.
3. Finále: Absolútni víťazi z druhého kola sú pozvaní na slávnostný ceremoniál, kde sa vyhlásia najlepšie produkty roka.

Naša malá pražiareň súťažila v konkurencii 14 195 produktov z viac ako 110 krajín. V tomto náročnom prostredí sa dokázala presadiť a získala 3 zlaté hviezdy v kategórii espresso. Naša káva bola hodnotená ako jedna z 12 najlepších káv sveta. Je to obrovský úspech, na ktorý sme hrdí!

Chcem ochutnať víťaznú kávu

„Za kvalitou, ktorá je v každom jednom našom balíčku, si rozhodne stojím. Ticho som dúfal aspoň v dve hviezdičky. V tomto čase sme boli otvorení len 8 mesiacov a nemal som veľké oči. Bolo to teda veľké prekvapenie. A najhoršie na tom bolo, že výsledok mi prišiel v júni a vyhlásenie výsledkov bolo až v auguste. Za ten čas som to nemohol nikde a nikomu povedať!“

Matej Zachar, spolumajiteľ pražiarne kávy Idylika

Ako chutí káva zo svetovej top 12?

Predstavte si zamatovo jemnú penu a lahodnú arómu s jemnými ovocnými tónmi. Honduras Marcala Comsa je sladká a plná ako višne v čokoláde. Ideálne espresso pre vás, ak začínate s výberovou kávou a nie ste ešte zvyknutí na ovocné tóny v káve. Jej jedinečná chuť doznieva v dlhom sladkom aftertaste.

Ocenená slovenská káva z Idyliky. Objavte jej chuť!

Pochádza z regiónu Marcala v Hondurase, ktorý je preslávený produkciou vysokokvalitnej arabiky. Jej chuťový profil charakterizujú tóny čučoriedky, bieleho hrozna a marhule. Stredne tmavý spôsob praženia prispieva vyváženej chuti a aróme. Právom získala v súťaži to najvyššie hodnotenie od porotcov.

Chcem ochutnať kávu Marcala Comsa***

Priniesli sme si ocenenia aj za ďalšie 2 produkty. Dve zlaté hviezdičky pre kávu Cuba Serrano Superrior a jednu hviezdičku pre čaj Sladký sen žien.

Ocenenie tromi zlatými hviezdami za Honduras Marcala Comsa je pre nás veľkým úspechom a slúži ako dôkaz výnimočnej kvality a udržateľnosti našich produktov. Aby sme neoslavovali len my, naložili sme náš Honduras do rumu :-) a upražili sme pre vás špecialitku. 

Rada odborníka

Rum Aged je náš favorit. Honduraskú kávu sme na niekoľko týžďňov naložili do rumu a následne upražili. Vznikla plná a ovocná chuť s výborným rumovým záverom. Prekvapí vás chuťou domácich moravských slivkových koláčov s esenciou rumu a trstinového cukru.

Vychutnajte si prémiové čaje

Hľadáte niečo výnimočné, čo pohladí vaše chuťové bunky a zahreje dušu? V Idylike vám s radosťou predstavíme čarovný svet prémiových čajov. Ponoríte sa do pestrých aróm a chutí, od jemných bielych čajov až po plné a intenzívne čierne čaje. 

Nech už preferujete ovocné, kvetinové, bylinkové alebo zelené čaje, v našej ponuke si určite vyberiete. Okrem čaju vám ponúkame aj lahodné prírodné medy od skúseného slovenského včelára Petra Kováča. Tieto sladké poklady z úľa dokonale dopĺňajú chuť čaju a dodajú vášmu dňu sladkú bodku. Mirkine domáce sirupy vám zas umožnia obzvláštniť si kávu podľa vašej chuti.

Chcem ochutnať prémiové čaje