Your basket.
No items in basket
Nikaragua El Cipres
V srdci nikaragujských hôr, v prestížnom regióne Nueva Segovia, sa v extrémnej nadmorskej výške 1690 – 1880 m n. m. rozprestiera farma El Cipres. Jej majiteľ, Isacio Javier Albir Vílchez, ju založil s víziou pestovať kávu v absolútnej harmónii s pôvodnými borovicovými lesmi. Vďaka unikátnej chladnej mikroklíme a vulkanickej pôde tu kávové čerešne dozrievajú oveľa pomalšie, čím získavajú nevídanú hustotu a komplexnú sladkosť.
Tento konkrétny lot odrody Parainema prešiel náročným dvojstupňovým spracovaním. Najprv absolvoval anaeróbnu fermentáciu v hermeticky uzavretých tankoch, čo do zrna vnieslo intenzívnu aromatiku, a následne sa sušil naturálnou metódou na afrických lôžkach.
V našej pražiarni sme tento mikrolot vyladili na espresso, aby sme podčiarkli jeho čistotu a sladkosť. Po dopití šálky máte pocit, akoby ste sa práve prešli rozkvitnutou záhradou plnou jazmínu, po ktorej nasleduje šťavnatá chuť zrelých broskýň a osviežujúceho melónu.
